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Les Pantins, restaurant et caviste, Paris

Manger. Calmement, goulûment, plus lentement, se jeter à nouveau tête baissée dans notre assiette, s’interrompre un instant pour nourrir aussi nos yeux. Pas de fioritures inutiles. On trouve dans ces plats la beauté qu’on trouve dans un paysage, un bosquet qui fleurit, une mer agitée, une ruine qui surgit ;

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Mohammad El Khaldy et Stéphane Jégo au restaurant La Résidence

J’ai rencontré le chef Syrien Mohammad El Khaldy, devant le restaurant la Résidence au Ground Control,  dans le 12 ème arrondissement à Paris. Mohammad El Khaldy, très connu à Damas, est l'un des trois chefs 3 de la première édition du Refugee Food Festival qui a eu lieu en 2016.

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